Grünes Spargel Pesto
Von GeLeSi-Foodie
Passt perfekt als Dip zu frischem Brot oder als Grundlage für einen frischen Nudelsalat.
1 Foto
Zutaten
- 250 g grüner Spargel (nur die Enden, ohne Spitzen)
- 3 Zweige Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Parmesan Käse
- etwa 75 ml Olivenöl
- schwarzer Pfeffer
- Meersalz
- 30 g Pinienkerne
Infos
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die holzigen Enden der Spargelstangen entfernen und die Stangen in etwa 1,5 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Spargelstücke in Salzwasser 2-3 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und abgießen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, den Parmesan in grobe Stücke schneiden, die Knoblauchzehe schälen.
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem Pesto verarbeiten.
Das Pesto mit Salt und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, den Parmesan in grobe Stücke schneiden, die Knoblauchzehe schälen.
Schritt 4
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem Pesto verarbeiten.
Das Pesto mit Salt und Pfeffer abschmecken.
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