Enclairs
Von Pfeiline
1 Foto
Zutaten
- 250 ml Milch
- 3 Eigelb
- 25 g Speisestärke
- 75 g Zucker
- Flüssige Vanille
- Brandteig:
- 60 g Butter
- 250 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 3 Eier
- 1 Becher Cremefine zum Schlagen
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Aus Milch, Eigelb, Stärke, Zucker und Vanille einen Pudding kochen. Umfüllen und mit Folie abdecken damit keine Haut entsteht
Schritt 2
Für den Brandteig Wasser mit Butter aufkochen. Vom Herd nehmen. Mehl dazu u gut unterrühren. Dann wieder auf den Herd. So lange am Herd rühren bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet, dann ist der Teig abgebrannt. Teig rausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann jedes einzelne Eier mit der Küchenmaschine oder dem Mixer unterrühren. Erst wenn dies komplett weg ist das nächste hinzu.
Schritt 3
Teig in einen Spritzbeutel mit gr. Sterntülle Gr. 13 und ca 10 cm Länge Stränge auf ein mit Backpapier belegtes Blech aufspritzen. Bei 200 Grad Ober/Unterhitze 30 min backen. Ofen nicht öffnen sonst fällt der Teig zusammen. Abkühlen und in der Mitte aufschneiden. Das klappt gut mit einer Schere.
Schritt 4
Sahne fest aufschlagen und Pudding unterrühren. Wenn die Creme zu weich ist einfach noch einmal in den Kühlschrank. Dann auf die Unterseite aufspritzen und Deckel drauflegen. Entweder mit Puderzucker oder evtl.Schokolade verzieren.
Dieses Rezept kommentieren