Auberginen ( Melanzane ) Frikadellen
Von bmarin2059
.. als Vorspeise - oder Zwischendurchsnack oder als Beilage uvm.
- Mäßig
- Mäßig
Zutaten
- Auberginen . . je nach Belieben
- hier mal 2 schöne Auberginen
- Zwiebel - Menge nach Bedarf
- Knobi ebenso
- Petersilie
- 1 Ei zur Bindung
- gerieb. Parmesankäse
- Paniermehl
- Salz - Pfeffer - Chili-Gewürz
- Mehl
- Olivenöl zum Braten
Art der Zubereitung
Schritt 1
Auberginen halbieren, dann vierteln. Jedes Viertel nochmals in 3 Stücke
schneiden. Die Auberginen mit Wasser aufsetzen und aldente kochen, anschließend abgießen und kalt werden lassen.
Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und der Petersilie in eine Schüssel geben, das Ei und die garen, zerdrückten Auberginen hinzugeben. Alles gut vermengen und würzen. Parmesan und Paniermehl hinzugeben, bis man eine schöne Konsistenz erreicht, aus der man die Frikadellen formen kann. Die Buletten dann formen, in etwas Mehl wenden und in einer Pfanne mit Olivenöl braten. Mache die Frikadellen aber auch manchmal im Backofen-
dann werden sie allerdings nicht ganz so "saftig" wie in der Pfanne - ist
eine Geschmackssache. Am besten einfach ausprobieren, wie es schmeckt.
Schritt 2
Schritt 3
Bei uns sind diese Frikadellen sehr beliebt. Schmecken kalt und warm - am nächsten Tag auch noch besser ....