Räuberrouladen
Von kerrynoir
Ein altes Rezept meiner sudetendeutschen Oma. Sie hat es in der Kindheit meines Vaters immer als Räuberbraten gemacht (die Rouladen werden dafür nebeneiner überlappend gelegt). Der Einfachheit halber koche ich die Rouladen einzeln, der Geschmack ist der gleiche.
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Zutaten
- 6Stück große Rindsrouladen
- 1 Glas eingelegter Tomatenpaprika in Streifen
- 2Stück Zwiebel
- 9EL Paprikapulver edelsüß
- Salz
- Pfeffer
- 100ml Wasser
- 150ml Sud aus dem Tomatenpaprika-Glas
- 100ml Sahne
- 2EL Olivenöl oder Butterschmalz
- 2 EL Soßenbinder
Infos
Portionen 6
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 60Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Tomatenpaprikastreifen durch ein Sieb abgießen, den Sud auffangen. Die Zwiebeln schälen und klein hacken.
Schritt 2
Die Rouladen von einer Seite leicht salzen und pfeffern. Auf dies Seite jeweils einen Esslöffel Paprikapulver geben und gleichmäßig verteilen.
Schritt 3
Die Paprikastreifen und Zwiebeln gleichmäßig auf die Rouladen verteilen. Die Seiten schmal einschlagen, die Rouladen aufwickeln und mit Rouladennadeln feststecken oder mit Schnur binden / Klammern zusammenhalten.
Schritt 4
1 gehäuften EL Paprikapulver auf einen Teller geben und die Rouladen darin wälzen.
Schritt 5
Das Fett in einem großen Topf erhitzen. Die Rouladen unter Wenden darin scharf anbraten.
Schritt 6
Mit 150ml des Suds ablöschen, mit Wasser soweit aufgießen, dass die Rouladen fast bedeckt sind. Mit aufgelegtem Deckel 60 Minuten lang köcheln lassen.
Schritt 7
1-2 EL Paprikapulver einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sahne unterrühren. Mit Soßenbinder nach Geschmack eindicken.
Dazu passen Spätzle oder Reis.
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