Paratha ~ Indisches Fladenbrot
Von Pane-Bistecca
Dieses Fladenbrot ist einfach und passt nicht nur zu indischen Curries. Serviert es zu Grillfleisch, Huhn oder saucigen Speisen.
- 10
- Leicht
- 5 Min.
- 5 Min.
- Preiswert
Zutaten
- 320 g Vollkornmehl (wer's richtig indisch will, kauft Atta, das indische Mehl)
- 120 g Kichererbsenmehl (auch hier ist das indische bevorzugt, Besan heisst es)
- 1 Tl Chilipulver
- 1/2 Tl Turmeric/Kurkuma Pulver
- 1 Tl Cumin/Kreuzkuemel Samen
- etwas Salz
- 100 g Nature Yoghurt
- Wasser
Art der Zubereitung
Schritt 1
Diese Zutaten zusammen mischen und nun nach und nach kaltes Wasser zugeben, immer nur Loeffelweise, es braucht nur soviel, bis sich der Teig geschmeidig und nicht klebend anfuehlt. Bei mir waren es ca 100 ml.
Den Teig zugedeckt ca 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Dann den Teig zu einer Rolle formen und in 10 Stuecke schneiden.
Jedes Stueck nun auf etwas Mehl duenn auswallen.
Schritt 3
Die Tava (oder eine beschichtete Pfanne) gut erhitzen, kein Oel zugeben!!!
Die ausgewallten Parathas darin beidseitig braten, sie sollten dunkle Flecken erhalten und zum Teil plustern sie sich auf, weil die Luft darin gefangen ist.
Man kann sie heiss oder kalt servieren. Meist serviert man sie zu Gerichten mit Sauce, also alle Curries, man loeffelt mit dem Brot das Essen auf.
Man kann diese Brotfladen auch mit einer Knoblauchzehe bestreichen, oder zerlassene Butter darauf streichen, das schmeckt auch super. Versuchts doch mal!