Schokotraumkuchen mit Kirschen
Von Veggie Jam
Dieser fantastische Schokokuchen ist sowohl vegan, als auch glutenfrei. Ein Traum für jeden Schokoliebhaber!
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Zutaten
- 150g Buchweizenmehl
- 30g Kokosmehl
- 60g Braunhirsemehl (oder Buchweizenmehl/Mehl nach Wahl)
- 15g geschrotete Leinsamen
- 35g ungesüßtes Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 350ml Mandelmilch oder andere pflanzliche Milch
- 200g gesüßten Sojajogurt
- 90g (Rohrohr)Zucker
- 15-18 frische süße Kirschen, entsteint
- 50g Zartbitterschokolade, grob zerhackt
- GLASUR (optional)
- 40g weiße vegane Schokolade (z.B. Schakalade)
- 50g vegane Zartbitterschokolade
- optional: gehackte Mandeln
Infos
Portionen 8
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 40Min.
Kosten Teuer
Art der Zubereitung
Schritt 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine 20cm-Durchmesser Kuchenform mit Backpapier auslegen bzw. gut einfetten.
Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und vermischen. Nun die Mandelmilch dazugießen, sowie den Sojajogurt hineingeben. Alles gut verrühren, so dass ein zäher Teig entsteht.
Schritt 2
Zum Schluss die entsteinten Kirschen und die zerhackte Schokolade unterheben.
Nun den Teig in die vorbereitete Form geben und 35 bis 40 Minuten backen. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Dann die Ringform entfernen und den Kuchen komplett abkühlen lassen
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