- 4
- Mäßig
- 30 Min.
- 480 Min.
- Mäßig
Zutaten
- 2 Pfirsiche (ersatzweise 4 Hälften aus der Dose)
- 300 g Hiwxbeeren
- 4 Eigelb
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Zucker
- 5 EL Orangenlikör oder -saft
- 1 Glas Himbeergelee
- 500 g Sahne
- 1 Päckchen Zartbitter-Raspelschokolade
Art der Zubereitung
Schritt 1
Pfirsiche kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser geben. Herausnehvnen und die Haut abziehen. Früchte halbieren und den Stein
entfernen. Dosenfrüchte abtropfen lassen. Pfirsiche fein würfeln. Himbeeren verlesen.
Schritt 2
Eigelbe, Vanillezucker, Zucker sowie Orangenlikör bzw. -Saft in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen. Schüssel aus dem heißen Wasserbad nehmen, in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen und weiterschlagen, bis die Masse kalt ist.
Schritt 3
Himbeergelee unter die Masse rühren. Die Sahne steif schlagen. Portionsweise unterheben. Dann die Früchte und die Raspelschokolade unterziehen. Masse in eine Parfait-Form oder mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform (1,2 L Inhalt) füllen, glatt streichen und ca. 8 Stunden, am besten über Nacht, frosten.
Schritt 4
Zum Servieren die Form kurz in heißes Wasser stellen. Das Parfait mit einem spitzen Messer rundum von der Form lösen und auf eine Platte stürzen. Parfait mit Himbeeren und Schokoraspeln verzieren.