- 1
- Mäßig
- 20 Min.
- 60 Min.
- Mäßig
4.2/5
(9 Bewertung)
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 Möhren
- halbe Sellerieknolle
- 1 Stange Lauch
- Petersilienwurzel
- Petersilie
- Thymian
- Lorbeerblatt
- Nelke
- Pfefferkörner
- Salz
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Zwiebel -samt Schale!- hälfteln oder in Viertel schneiden, Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel waschen und ungeschält in Stücke schneiden. Den Lauch der Länge nach halbieren, unter fliessendem Wasser gründlich waschen und in Stücke schneiden.
Schritt 2
Öl in einem grossen Topf erhitzen, das Gemüse darin anbraten, die Kräuter dazugeben, salzen und mit ca 2 l Wasser aufgiessen. Zum Kochen bringen und danach bei mässiger Hitze etwa eine Stunden köcheln lassen.
Schritt 3
Diese Brühe durch ein feines Sieb geben - eigentlich schon fertig!
Für den Vorrat würde ich die obige Menge noch einköcheln lassen, also reduzieren, so dass sich der Geschmack konzentriert. Danach portionsweise im Tiefkühler einfrieren und bei Bedarf verwenden.