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Lebkuchen-Cupcakes mit pflaumiger Füllung und Zimt-Mascarpone-Creme

Von

Schokomuffins mit Lebkuchengewürz und pflaumiger Füllung, gekrönt von einer Zimt-Mascarpone-Creme

Das HeimGourmet Team

Der etwas andere Muffin. Eine adventlich-weihnachtliche Dessert-Idee!

Rezept bewerten 4.9/5 (212 Bewertung)

Zutaten

  • 85g Butter
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 75g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 165g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2 EL Kakao
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • etwas Milch
  • Pflaumenmus
  • 400g Mascarpone
  • 80g Puderzucker
  • etwas Zimt
  • Straudekor

Infos

Portionen 12
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 25Min.
Koch-/Backzeit 25Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Eier einzeln einrühren.

Schritt 2

Mehl, Kakao, Lebkuchengewürz und Backpulver ebenfalls mischen und einrühren.

Schritt 3

Milch hinzugeben und solange verrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.

Schritt 4

Teig in die Muffinförmchen füllen und bei 175°C ca. 25 Minuten backen.

Schritt 5

Währenddessen können wir schon einmal die Creme vorbereiten. Dazu die Mascarpone mit dem Puderzucker und Zimt vermischen, bis eine schöne Creme entstanden ist.

Schritt 6

Lebkuchen-Cupcakes mit pflaumiger Füllung und Zimt-Mascarpone-Creme - Schritt 6

Die ausgekühlten Muffins mit einem Messer mittig einritzen und aushölen. Daraufhin den Pflaumenmus einfüllen.

Schritt 7

Lebkuchen-Cupcakes mit pflaumiger Füllung und Zimt-Mascarpone-Creme - Schritt 7

Die Mascarponecreme in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf dem Muffin anrichten. Ein paar Zuckerstreusel und Schneeflöckchen dazu - und fertig!

Aufjedenfall die Muffins auskühlen lassen, bevor ihr die Creme aufspritzt.

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Auf Partys könnt ihr den Kuchen auch in süße Muffins umwandeln. Er schmeckt hervorragend, da er auf der einen Seite sehr süß  und fruchtig, und auf der anderen schon fast karamellig schmeckt. 

Zutaten

  • 150 g Zucker
  • 150 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 180 g Milch
  • 190 g geschmolzene Schokolade
  • 4 Birnen
  • eventuell etwas geschmolzene Schokolade als Glasur

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° C vorheizen.
  2. Zucker, Butter und Eier in einer Schüssel miteinander vermengen. 
  3. Anschließend Mehl und Backpulver zu den flüssigen Zutaten hinzugeben. Alles gut verrühren.
  4. Die geschmolzene Schokolade zum Teig hinzugeben und langsam unterrühren. 
  5. Die Birnen schälen. 
  6. Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben. Die Birnen in den Teig drücken.
  7. 35 Minuten bei 180° C backen. 
  8. Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen. 
  9. Nach Belieben könnt ihr den Kuchen noch mit Schokolade glasieren oder mit geschmolzener Schokolade übergießen und direkt genießen.

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