Indisches Dal
Von fkneiss
Dal (Hindi दाल, Dāl, mitunter auch Daal oder Dhal geschrieben) ist ein Gericht der indischen Küche, das vorwiegend aus Hülsenfrüchten, meistens Linsen, aber auch Kichererbsen, Bohnen oder Erbsen zubereitet wird, denen vor der Zubereitung die Hülse entfernt wurde. Durch die lange Kochzeit zerkochen die Hülsenfrüchte zu einer Art Brei, der mit Kreuzkümmel, Koriandersamen, Zwiebeln, Knoblauch, Chilis, Ingwer und anderen Gewürzen kräftig gewürzt wird. Bisweilen werden die Hülsenfrüchte auch frittiert. Dal ist ein Grundnahrungsmittel in Indien.
Dal kann sowohl als Hauptspeise, zum Beispiel beim Dal Bhat, als auch als Beilage gereicht werden.
- 4
- Mäßig
- 40 Min.
- 120 Min.
- Mäßig
Zutaten
- 250 g Linsen (rot)
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 EL Kreuzkümmel
- 4 Chilischoten (getrocknet)
- 1 EL Gewürzmischung (Garam Masala)
- 1 EL Kurkuma
- 2 EL Öl oder Ghee
- 1 Dose Kokosmilch (425 ml)
- 3 Zehen Knoblauch
- Sojasauce
- Salz
- Ingwer
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Linsen etwa 2 Stunden in möglichst weichem Wasser einweichen.
Schritt 2
Die Gewürze im Mörser zerkleinern und im heißen Fett anbraten, es sollte nicht zu dunkel werden. Dann die klein geschnittene Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
Schritt 3
Anschließend die eingeweichten Linsen mit etwas Wasser und etwa die Hälfte der Kokosmilch zugeben. Evt. noch Wasser zufügen, sodass die Linsen noch weiter aufquellen können.
Schritt 4
Jetzt erst den klein geschnittenen Knoblauch und den Ingwer in den Topf geben. Dann etwa 15-20 Minuten vor sich hin köcheln lassen und evt. weitere Flüssigkeit (Kokosmilch und/oder Wasser) zugeben. Erst, wenn die Linsen zerfallen sind, mit Salz und Sojasauce würzen.
Wird mit Reis oder Naan serviert.