Menu Rezeptname, Zutat, Suchbegriff...

Papas Arrugadas con Mojo Rojo

Von

Kanarische Runzelkartoffeln mit einer Chili-Knoblauch-Sauce

Rezept bewerten 3.5/5 (2 Bewertung)
Papas Arrugadas con Mojo Rojo 1 Foto

Zutaten

  • 1,5 kg Drillinge (kleine Kartoffelsorte)
  • 350 g Meersalz
  • Für die Mojo Rojo:
  • 2 rote Paprika
  • 1 junge Knoblauchzehe
  • 1/2 Chilischote
  • 100 ml Olivenöl
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Weißweinessig
  • Salz
  • evtl. 1 Prise Zucker

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 40Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 250 Grad vorheizen. Für die Mojo Rojo Paprika längs vierteln, entkernen, waschen. Mit der Haut nach oben auf ein Blech legen und etwa 20 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird. Zum Abkühlen mit einem feuchten Tuch abdecken, dann die Haut abziehen. Backofen für die Kartoffeln auf 100 Grad herunterschalten. Paprika in Stücke schneiden, Knoblauchzehe und Chilischote in feine Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben und pürieren, dabei das Olivenöl angießen. Kreuzkümmel und Essig unterrühren. Abschmecken.

Schritt 2

Für die Papas Arrugadas Kartoffeln gründlich waschen und mit dem Salz in einen ofenfesten Topf geben. Mit Wasser bedecken und die Drillinge weich kochen (etwa 20 Minuten).

Schritt 3

Kartoffeln abgießen und im Topf 10 Minuten im Ofen ausdampfen lassen. Dabei den Topf mehrmals rütteln. Beim Trocknen bildet sich auf der Schale eine dünne Salzschicht.

Schritt 4

Die warmen Kartoffeln werden mit den Fingern aufgebrochen und in die Sauce getunkt.

Dieses Rezept kommentieren