6 köstliche herzhafte Rezepte mit Kokosnuss

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© Silvia Santucci

Kokosnuss ajoblanco

Ein typisches andalusisches Rezept, das mit einem Hauch von Kokosnuss sehr lecker sein kann. Um diese kalte Suppe in ihrer tropischsten Version zuzubereiten, braucht ihr:

• 200g Mandeln
• 100g Weißbrot
• 3 Knoblauchzehen
• 6 EL Olivenöl
• 3 EL Weißweinessig
• 100 ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer

So wird's gemacht:

Das Brot in Wasser einweichen. Den Knoblauch schälen. Das eingeweichte Brot ausdrücken und zusammen mit den Mandeln, dem Knoblauch und dem Öl in einen leistungsstarken Mixer geben. Das ganze zu einer cremigen Masse mixen. Salz, Pfeffer und Essig hinzugeben und unter Rühren nach und nach die Kokosmilch sowie 1 Liter kaltes Wasser dazugeben. Kalt stellen und kalt mit Weintrauben servieren.