In 10 Broten um die Welt: einfache Rezepte zum nachbacken

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© Billy Parisi

Batbout (Marokko)

Batbout ist ein marokkanisches Brot, das in der Pfanne gebacken wird. Man kann es pur genießen, oder aber mit Butter oder Honig oder es mit Hackfleisch füllen. 

Zutaten

• 2 TL Trockenbackhefe
• 2 EL warmes Wasser
• 300 g Mehl
• 160 g Hartweizengries
• 2 EL Öl
• 1 TL Salz
• Öl zum Braten
• 1 TL und 1 EL Zucker
• 250 ml Wasser

Zubereitung

1. Vermischt zunächst die Trockenhefe mit dem warmem Wasser und einem halben TL Zucker und verrührt alles gut. Dann lasst ihr das Ganze 15 Minuten stehen, bis die Hefe beginnt, Bläschen zu bilden. 
2. Vermischt die trockenen Zutaten in einer Schüssel, gebt dann das Hefe-Wasser-Gemisch, die 2 EL Öl und die 250 ml Wasser hinzu und vermischt das Ganze zu einem klebrigen Teig (gebt noch etwas Wasser nach, falls er zu trocken sein sollte). Knetet ihn ordentlich 10 Minuten lang durch, damit er schön elastisch wird und eine glatte Oberfläche hat.
3. Dann formt ihr 10 Kugeln aus dem Teig und lasst diese 10 Minuten mit einem sauberen Geschirrtuch zugedeckt gehen. Danach die Kugeln ausrollen und wieder eine Stunde lang gehen lassen. 
4. Jetzt könnt ihr euer Brot in der Pfanne mit etwas Öl ausbacken, bis sie die gewünschte Färbung erreicht haben.