Abwechslungsreicher Kohl: 20 schnelle Rezepte

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Blumenkohl-Salat

Ein erfrischender Salat mit viel Biss und Geschmack: Blumenkohl wird roh fein gehobelt oder klein geschnitten und mit buntem Gemüse und frischer Minze kombiniert. Der Salat ist leicht, würzig und eignet sich hervorragend für warme Tage oder als Beilage zu Grillgerichten. Durch die Kombination von rohem Gemüse bleibt alles schön knackig – die Minze bringt eine überraschend frische Note.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 kleiner Blumenkohl
• ca. 200 g Weißkohl oder Spitzkohl
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2–3 EL Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Ahornsirup oder Honig (optional)
• eine Handvoll frische Minzblätter
• optional: etwas Kreuzkümmel oder Sumach für orientalische Würze
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Den Blumenkohl waschen, die Blätter entfernen und die Röschen sehr fein schneiden oder in einer Küchenmaschine grob hacken, sodass eine reisartige Struktur entsteht. Alternativ mit dem Messer fein zerhacken.
2. Den Kohl in feine Streifen hobeln oder schneiden.
3. Paprika waschen, entkernen und in feine Würfel oder Streifen schneiden.
4. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
5. Alles in einer großen Schüssel vermengen.
6. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und (nach Wunsch) etwas Ahornsirup verrühren. Wer mag, gibt noch eine Prise Kreuzkümmel oder Sumach dazu.
7. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
8. Die Minzblätter grob hacken und kurz vor dem Servieren untermischen.