20 unschlagbare Sommerrezepte für heiße Tage

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Glasnudel-Salat

Dieser Glasnudelsalat kombiniert zarte Nudeln mit knackigem Gemüse und einem würzig-nussigen Sesam-Dressing. Die Farben der gelben und orangefarbenen Paprika bringen Sommerlaune auf den Teller. Frische Gurke sorgt für Kühle, Frühlingszwiebel für Würze, gerösteter Sesam für Biss und Aroma. Ein echtes Lieblingsgericht für heiße Tage – auch super zum Mitnehmen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 150?g Glasnudeln
• 1 gelbe Paprika
• 1 orangefarbene Paprika
• 1/2 Salatgurke
• 2–3 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Sesam (weiß oder gemischt)
• 3 EL Sojasauce
• 1,5 EL Reisessig oder Limettensaft
• 1 TL Sesamöl (geröstet)
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 kleine Knoblauchzehe (optional, fein gehackt oder gerieben)
• Optional: Chiliflocken oder frischer Koriander

Zubereitung

1. Glasnudeln nach Packungsanleitung mit heißem Wasser übergießen oder kurz kochen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
3. Gurke waschen, längs halbieren, ggf. entkernen und in dünne Halbmonde schneiden.
4. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
5. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er duftet.
6. Für das Dressing Sojasauce, Reisessig (oder Limettensaft), Sesamöl, Honig und Knoblauch verrühren.
7. Nudeln mit dem Gemüse in einer großen Schüssel vermengen, Dressing unterheben.
8. Mit geröstetem Sesam bestreuen und optional mit Chili oder Koriander garnieren.
9. Ca. 15 Minuten ziehen lassen und kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.