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Mini-Süßkartoffel-Pizza mit Pesto und frischen Tomaten

Diese leckeren kleinen Häppchen eignen sich perfekt als Fingerfood für jedes Buffet. 

©Silvia Santucci

Zutaten

Für die Mini-Pizzen: 

  • 3 EL Wasser
  • 2 große dampfgegarte Süßkartoffeln
  • 150 g Hafermehl
  • 25 g Mandelpulver
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Basilikum, getrocknet
  • 1 TL Origano, getrocknet
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Paprika

Für die Garnitur: 

  • 1 Glas Pesto
  • 200 g Kirschtomaten
  • 150 g Rucola
  • 100 g Pinienkerne

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ZUtaten

  • 1 Baguette
  • Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
  • Tsatsiki
  • Pesto Rosso
  • Kräuterfrischkäse
  • Minze
  • Schnittlauch
  • Basilikum

 

Zubereitung

  1. Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken. 
  2. Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen. 
  3. Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken. 
  4. Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen. 
  5. Snacken was das Zeug hält. 

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