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Vegetarisches Linsencurry mit Tofu und Süßkartoffeln

Ein schnelles vegetarisches und gesundes Curry, dem durch die Zugabe von Tofu noch eine Extraportion Proteine verliehen wird. 

©Silvia Santucci

Zutaten (für 4 Personen)

  • 300 g rote Linsen
  • 1 Süßkartoffel
  • 200 g Tofu (natur oder mariniert)
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL frisch geriebener Ingwer
  • 1 EL Kurkuma
  • 1 EL Currypulver
  • 1 EL Kümmelpulver
  • 4 El Olivenöl
  • 1 kleiner Bund Koriander
  • 800 ml Wasser
  • Salz & Pfeffer

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