Vegetarisches Linsencurry mit Tofu und Süßkartoffeln
Die Heimgourmet-Redaktion,
Ein schnelles vegetarisches und gesundes Curry, dem durch die Zugabe von Tofu noch eine Extraportion Proteine verliehen wird.
©Silvia Santucci
Zutaten (für 4 Personen)
- 300 g rote Linsen
- 1 Süßkartoffel
- 200 g Tofu (natur oder mariniert)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 1 EL Kurkuma
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Kümmelpulver
- 4 El Olivenöl
- 1 kleiner Bund Koriander
- 800 ml Wasser
- Salz & Pfeffer
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