Vegetarisches Linsencurry mit Tofu und Süßkartoffeln

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©Silvia Santucci

Zutaten (für 4 Personen)

• 300 g rote Linsen
• 1 Süßkartoffel
• 200 g Tofu (natur oder mariniert)
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 1 EL Kurkuma
• 1 EL Currypulver
• 1 EL Kümmelpulver
• 4 El Olivenöl
• 1 kleiner Bund Koriander
• 800 ml Wasser
• Salz & Pfeffer