So macht ihr eine ORIGINAL italienische CARBONARA
Die Heimgourmet-Redaktion
In einer echten Carbonara, wie sie in Italien zubereitet wird, hat Sahne nichts zu suchen! So macht ihr sie richtig...
©Gettty Images
Zutaten
- 250g Spaghetti
- 100g Schinken (am besten Pancetta)
- 50g Pecorino (frisch gerieben)
- 50g Parmesan (frisch gerieben)
- 2 Eigelb
- 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Beim Abgießen ein wenig Nudelwasser zurückbehalten.
- Während die Spaghetti kochen, den Schinken in nicht zu dünne Streifen schneiden.
- Die Eigelbe mit einer Prise Pfeffer und jeweils einem Esslöffel Pecorino und Parmesan verquirlen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Schinken mit ein wenig Pfeffer darin kurz anbraten. Die Hitze verringern und die Ei-Käse-Mischung dazugeben und dabei gut miteinender vermischen.
- Noch einmal jeweils einen Esslöffel Pecorino und Parmesan hinzugeben und eine Kelle Nudelwasser hinzugießen. Alles gut miteinander vermengen.
- Am Schluss die Spaghetti und den restlichen Käse dazugeben und unterrühren.
Warm servieren und buon appetito!
Ein Tipp zum Schluss: Salz solltet ihr sparsam verwenden, da der Käse, der Schinken und das Nudelwasser eigentlich schon genug davon enthalten.
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