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GOURMETBURGER mit knuspriger Entenbrust und selbstgebackenem Laugenbrötchen

Zartes Entenbrustfilet mit frischem Gemüse und köstlicher Sauce in einem salzig-fluffigen Laugenbrötchen... uns läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen. Ran an die Töpfe und los geht's...

Silvia Santucci

Zutaten

Für die Laugenbrötchen

  • 250 g Mehl
  • 15 cl Wasser
  • 30 g Butter (am besten gesalzen)
  • 10 g frische Hefe
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Ei und 1 EL Wasser verquirlt zum Bestreichen

Für die Lauge

  • 2,5 Liter Wasser
  • 7 EL Natron

Für den Belag

  • 1 Entenbrust
  • 1 Zwiebel in Scheiben geschnitten
  • 1 große Tomate in Scheiben geschnittene
  • 4 Salatblätter
  • 4 Teelöffel Senf
  • 4 Teelöffel Ketchup

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