3 herrlich frische Sommersalate mit roher Zucchini
Für gewöhnlich kochen, braten oder backen wir Zucchini, aber auch roh sind sie ein wahrer Genuss. In feinen Scheiben, als Streifen oder Tagliatelle, Zucchini hat viele Genussseiten. Deshalb passt sie auch so wunderbar in herrlich frische Sommersalate.
Zucchini-Salat mit Feta und eingelegten Kirschen
Für einen Salat für zwei Personen benötigt man eine Zucchini, die man in hauchdünne Scheiben schneidet, auf einem Teller auslegt und mit einer Marinade aus etwas Zitronensaft und Olivenöl begießt. Dann 20 Minuten im Kühlschrank darin ziehen lassen, herausnehmen und auf den Esstellern anrichten. Feta in Stücke bröseln und die Zucchini damit und mit eingelegten Kirschen garnieren. Man kann die Zucchini auch mit einem Spiralschneider oder einem Gemüseschäler zu Tagliatelle verarbeiten.
Schneller Zucchini-Thai-Salat mit Erdnüssen
Braucht ihr ein schnelles Thai-Gericht für die oft vorkommende Faulheit in der Küche? Da haben wir was: Für zwei Personen schneidet man zunächst eine Karotte in Streifen, dann eine kleine Zucchini und eine Zwiebel. Diese gibt man dann in eine kleine Schüssel und garniert mit etwas Koriander. Eine handvoll Erdnüsse zerdrücken und ebenfalls unterheben. Damit der Geschmack noch abgerundet wird, bereitet man ein Thai-Dressing aus Reisessig, Sesamöl, Zitronensaft und etwas Knoblauch zu. Servieren und genießen.
Vegetarisches Zucchini-Carpaccio
Für dieses vegetarische Carpaccio schneidet man eine gelbe Zucchini in ganz feine Scheiben und gibt sie auf zwei Teller. Eventuell etwas salzen und mit einem Spritzer Olivenöl betreufeln. Dann Parmesan-Späne daraufgeben, zerkleinerte Haselnüsse und etwas Minze.
Diesen Artikel kommentieren