Interview mit La Capocuoca

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Interviewt von Alli

Wir interviewten La Capocuoca!

Besuche den Blog: La Capocuoca.

Anfänglich hast du dich damit schwer getan einen Foodblog zu starten, weil du deine kostbaren Rezepte nur ungerne veröffentlichen wolltest - wie kam es, dass du dich doch dazu entschieden hast?

Das Problem war eigentlich, dass ich normalerweise nicht nach Rezept koche, genaue Mengenangaben - außer beim Backen - finde ich eher störend. Wenn man viel kocht, bekommt man einfach ein Gefühl für das richtige Maß. Aber ein Foodblog ohne Rezepte macht natürlich keinen Sinn, daher habe ich mich irgendwann dazu durchgerungen, gleich während des Kochens Notizen zu machen, damit ich diese dann später verwenden kann.

Was unterscheidet dein Blog von anderen Blogs?

Ich versuche immer auch kleine Geschichten aus meinem Alltag zu erzählen, wahrscheinlich weil ich das durch meinen Beruf als Redakteurin so gewohnt bin. Und der Italien-Bezug ist natürlich durch meine Herkunft sehr stark.

Welche kulinarischen Einflüsse inspirieren dich bei der Gestaltung deines Blogs?

Mein Vater kommt aus Florenz und hat viele Jahre in der Gastronomie gearbeitet, ist selbst leidenschaftlicher Koch - gemeinsam alte Familienrezepte neu zu interpretieren macht viel Spaß. Ich treibe mich aber auch gerne auf Märkten herum, gerade in Wien ist das Angebot toll. Auf Städtereisen wird natürlich auch immer ein Marktbesuch eingeplant. Außerdem lese ich wahnsinnig viele Zeitschriften und Blogs rund um das Thema Essen. Auch von TV-Kochshows krieg ich nie genug.

Welche Zutat(en), verwendest du leidenschaftlich gerne beim Kochen oder Backen?

Saisonale Zutaten sind mir wichtig, im Moment verarbeite ich sehr viele Zitrusfrüchte - das Aroma macht einfach gute Laune. Und ich hatte schon immer ein Faible für Käse, je geruchsintensiver desto lieber.

Hast du eine Spezialität, die dir immer gelingt oder für die du sogar bekannt bist?

In meinem Freundeskreis bin die ungekrönte Risotto-Queen!

Gibt es Rezepte, in denen du die italienische und österreichische Küche kombinierst?

Manchmal schummle ich ein paar italienische Gewürze wie Salbei und Rosmarin zu meinem Schweinsbraten. Oder ein bisschen Parmesan in meine faschierten Laibchen.

Du sagst, dass wenn du ein Gericht wärst, wärst du Pasta mit viel Parmesan oben drauf - was bedeutet dieses Gericht für dich?

Das ist einfach ein echtes Wohlfühlessen, schnell gemacht, je nach Lust und Laune endlos variierbar. Wenn ich nicht mindestens vier verschiedene Sorten Pasta zu Hause habe, werde ich nervös.

Welches deiner Pasta-Rezepte empfiehlst du unseren Lesern?

Ragù alla Bolognese nach dem klassischen Rezept. Es gibt einfach zu viel schlechtes Sugo da draußen...

Welche Erfahrungen hast du gemacht seit du mit deinem Blog begonnen hast? Bzw. wie ist die Resonanz?

Am meisten habe ich mich darüber amüsiert, dass sich Schulfreunde, die ich seit Jahren nicht gesehen habe, quasi selbst zum Essen eingeladen haben. Und meine Kollegen halten mich neuerdings für einen Lieferservice und geben Bestellungen auf.

Was sind deine Pläne für die Zukunft in Hinblick auf deinen Blog?

Vor allem in Bezug auf die Fotos ist noch Luft nach oben, dafür will ich mir noch mehr Zeit nehmen. Auch Koch-Events sind in Planung.

Vielen Dank für die Beantwortung der Fragen und bis bald!
Veröffentlicht von Alli - 24/01/2014

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