Schweizerische Rezepte - 14 Rezepte

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Fantastischer Fondant au Chocolat: Da könnten wir uns reinlegen!

Wenn der Kern wie Lava aus einem Schokoladenvulkan läuft, würden wir am liebsten vor Freude weinen. Ohne zu übertreiben. Dieser köstliche Klassiker aus unserem Nachbarland sollte auf keinen Fall in eurer Rezeptsammlung fehlen.

Ihr braucht dafür:

200 g dunkle Schokolade
100 g Butter
2 Eier
100 g Zucker
100 g Mehl

Zubereitung:

Schmelzt die Schokolade und die Butter im Wasserbad. Anschließend alles gut vermischen.

Schlagt dann die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen auf, bis die Masse eine leicht goldgelbe Färbung annimmt.

Danach hebt ihr das Mehl unter die Zucker-Ei-Masse, sodass ein Teig entsteht.

Vermischt nun die flüssige Schokolade unter ständigem Rühren mit dem Teig.

Füllt den Teig in Muffinförmchen und backt sie bei 180° für etwa 10-12 Minuten.

Lasst es euch schmecken!

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Am besten bewertete Schweizerische Rezepte

Brioche mit Schokoladen-Cremefüllung

Von Carolina

Brioche original wie in der Schweiz - mit deliziöser Konditorcreme und Schokoladenstücken gefüllt - einfach himm

Brioche:
200ml Milch
2 Pk Trockenhefe
80g Zucker
2 Eier
100g kalte Butter
500g+20g Weizenmehl höchstens Typ405
2 geschlagene Eier
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Konditorcreme:
1/2l Vollfettmilch
2EL Mehl
2TL Butter
Vanilleextrakt
4 Eigelbe
40g Maismehl
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Garnitur:
240g Schokoladenstückchen
50g Zucker
50ml Wasser

4.9/5 (173 Bewertung)

Chatzegeschrei

Von kontakt, Töttchen

Ales Zürcher Gericht aus Hackfleisch, Paprika und Hörnli

Zutaten für 4 Personen
2 gelbe und 2 rote Peperoni (Paprika)
2 Zwiebeln
8oo g gehacktes Zweierlei (Rind/Schwein, wenn möglich BIO-Qualität)
Öl
Salz und Pfeffer,
Paprikagewürz edelsüß
Paprikagewürz scharf
4 dl Fleischbrühe
2 dl Sauerrahm
600g Hörnli
Butter
1/4 Bund Petersilie

4.4/5 (5 Bewertung)

Venere Pilav mit Belper Knolle

Von Gaumenpoesie, Gaumenpoesie

Eine leckere Mischung aus Reis und Pasta mit dem Kuhmilch Trüffel aus der Schweiz

150 g Venere Risottoreis
2 EL Risoni (reisförmige Nudeln)
100 ml Prosecco
500 ml klare Gemüsesuppe
1 kleine Zwiebel (fein geschnitten)
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Belper Knolle (fein gehobelt)
Zitronenabrieb (bei Bedarf)

4.3/5 (3 Bewertung)

Gefuellte Auberginen

unserTipp

Von Pane-Bistecca, PaneBistecca

Neuerdings erhaelt man auch in der Schweiz diese runden, dicken Auberginen

3 dicke Auberginen (Gewicht zusammen ca 1 kg)
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 ml Weisswein
50 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Paprika
Rosmarin
Chiliflocken
Oregano
etwas Olivenoel
etwas geriebenen Parmesan

4.2/5 (5 Bewertung)

Schweizer Wurstsalat

Von jannic

Die Fleischwurst erst in Scheiben und dann in feine Streifen schneiden; Käse und Gurken ebenfalls in Streifen, die...

300 g Fleischwurst
200 g Käse, (Emmentaler)
100 g Gewürzgurke(n)
2 Zwiebel(n)
3 EL Essig
3 EL Wasser
4 EL Öl
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer, weißer

4.1/5 (31 Bewertung)

Schweizer Thonsauce

Von deliciousmustards.com, deliciousmustards.com

Dies ist ein einfaches und schnelles Rezept für eine Schweizer Thonsauce

2 frische Eigelb
2 Teelöffel milder Senf
1 Knoblauchzehe
200 g Thunfisch
2 Esslöffel Balsamicoessig
2 Esslöffel Basilikumblätter
frischgemahlener, schwarzer Pfeffer
Salz
150 ml Olivenöl
Worcestershiresauce
2 Esslöffel Petersilie

3.8/5 (162 Bewertung)

Schweinefilets auf Schweizer Art

Von jannic

Den Käse entrinden und in etwa 2 cm lange Stifte schneiden

200 g Käse, Appenzeller, in dickeren Scheiben
2 Schweinefilet(s), je etwa 400 g
1 TL Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
2 TL Paprikapulver, scharfes
1 TL Thymian, getrockneter
1 TL Oregano, getrockneter
Salz
2 EL Butterschmalz
125 ml Fleischbrühe
200 g Crème fraîche
1 Bund Petersilie, glatte
Zitronensaft

3.7/5 (11 Bewertung)

Zwiebelwaie

Von Sonne2014

Hefeteig herstellen und ruhen lassen Teig in 3 Stücke schneiden

Teig:
1kg Mehl
1 Hefe
4 Gläser lauwarme Milch
1TL Salz
1 Glas Öl
6-7 große Zwiebeln schälen, klein schneiden und in Öl anbraten
Belag:
4 Eier
200ml Sahne
1TL Salz
Pfeffer
Teig in 3 Stücke schneiden. Erste Stück ausrollen. Backblech mit Backpapier auslegen und das Teig drauf legen. Die Zwiebeln auf dem Teig verteilen und ca. 6-7 Esslöffel Belag über die Zwiebeln geben.
200°C und ca. 25 Min. Backen