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Foodlikers

Rote Beete Pesto mit geröstete Erdnüssen

Von Foodlikers

Leckeres Rote Beete-Erdnuss-Pesto zum selber machen. Schnell, einfach und verdammt lecker, ein natürliches und gesundes Pesto für Nudeln oder einfach als Aufstrich.

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Rezept bewerten 4.5/5 (11 Bewertung)

Zutaten

  • 1 Stange Rote Bete roh
  • 60 Gramm Erdnüsse ungesalzen
  • 1 Zweig Rosmarin frisch
  • 2 Esslöffel Zitronen unbehandelt
  • 40 Milliliter Sonnenblumenöl
  • 1 Esslöffel Weißweinessig
  • 1 Teelöffel Agavendicksaft
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Messerspitze Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zuerst wird die Rote Beete in geschält und in kleine Stücke geschnitten. Die Rote Beete Stücken werden anschließend in etwas Wasser ca 10 Minuten bissfest gekocht.

Schritt 2

Während dessen können die Erdnüsse und der klein geschnittene Rosmarin in einer Pfanne ohne Öl angebraten werden.

Schritt 3

Wenn die Rote Beete bissfest ist, wird sie in einen Becher inkl. Kochwasser gegeben. Auch die Erdnüsse, der Rosmarin und die restlichen Zutaten können nun zur Roten Beete hinzugefügt werden.

Schritt 4

Jetzt heißt es, mit dem Pürierstab gut durchmixen. Fertig ist das leckere Rote Beete Erdnuss Pesto

Das Pesto hält sich gut gekühlt und dunkel gelagert ca. 1 Woche. Die Mengenangabe reicht für ein mittelgroßes Gläschen.

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