Schokoladen - Kokos Traum
Von nadine.gaetke
Sehr lecker im Sommer - schön gekühlt oder im Winter mit ein bischen Rum im Frosting
Zutaten
- 150g Dinkelmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 100g Zucker
- 2 frische Eier
- 150g Butter
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 EL Kokosmilch
- 150g weiße Kuvertüre
- 130g Kokosmilch
- 130g Milch
- 200g Zucker
- 50g Dinkelmehl
- 250g weiche Butter
- Kokosraspel
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen
Schritt 2
Ofen auf 200° heizen
Schritt 3
Die Eier, der Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Mehl und Backpulver separat vermischen und unter die Zuckermasse heben. Butter und Kokosmilch hinzufügen bis ein cremiger Teig entsteht. Die flüssige Schokolade mit dem Teig vermengen.
Schritt 4
Den Teig in Muffinförmchen füllen und im Ofen ca. 20 min backen. Mit dem Zahnstocher die Konsistenz prüfen. Nach dem Backen auskühlen lassen.
Schritt 5
Einen Topf mit der Milch, Kokosmilch, Mehl und Zucker auf dem Herd langsam aufkochen. Mit dem Schneebesen ständig rühren, da es sonst anbrennt. Solange kochen bis es dicker wird. Mischung abkühlen lassen. Die Butter derweil cremig aufschlagen und langsam unter die Kokosmischung geben. Das Frosting für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen
Schritt 6
Mit einer Spritztülle das Frosting auf den Cupcake auftragen und mit Kokosraspeln bestreuen.
Schritt 7
Wieder in Kühlschrank stellen damit das Fosting fest wird. Kühl genießen!
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Rezept für einfache Bananen-Kokos-Kekse:
Zutaten:
- 1 gut gereifte Banane
- 160 g Kokosraspeln
Zubereitung:
Die Banane zerdrücken und mit den Kokosraspeln vermischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen, diese auf einem Backblech etwas platt drücken und für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Die Plätzchen abkühlen lassen und genießen.
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