Merry Berry

Von angerer

Ein kreativer Traum aus Beeren und Schokolade mit Überraschung in der Mitte!!

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Haribo Cupcakes Bouquet

Vanille Cupcakes mit...

Zutaten

Sponge
100 g Mehl
20 g Kakao
140 g Staubzucker
1 TL Backpulver
40 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
100 ml Milch
1 cl Rum
Topping Teil 1 (Cake Pop Masse)
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1/4 TL Natron
60 g Butter
100 g Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
1 Ei
125 ml warmes Wasser
30 g Kakao
60 g Butter
70 g Staubzucker
50 g Zartbitterschokolade
Topping Teil 2 (Frosting)
250 g Mascarino
125 g Schlagobers
5 EL Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
250 g TK-Beeren
etwas rosa Lebensmittelfarbe
Füllung
500 g TK-Beeren
250 g Gelierzucker 2:1
Außerdem
Rollfondant grün
Papierförmchen

Infos

Schwierigkeitsgrad Kompliziert
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Sponge
Zimmerwarme Butter mit Staubzucker und Ei vermengen.
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermengen.
Abwechselnd Mehlmischung und Milch in den Butterabtrieb geben. Zum Schluss den Rum hinzufügen.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig bis zur Hälfte einfüllen.
Bei 180° Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten auf der untersten Schiene backen.

Schritt 2

Topping Teil 1 - Cake Pop Masse
Butter mit Staubzucker und Vanillezucker vermengen. Nach und nach die Eier dazugeben. Mehl, Natron und Backpulver vermengen und unter die Buttermasse sieben. Wasser mit Kakaopulver mengen und unter den Teig heben.
Den Teig in eine gefettete Form füllen und bei 180° auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen.
Auskühlen lassen und komplett zerbröseln.
Aus Butter, Staubzucker und geschmolzener Zartbitterschokolade ein Frosting zubereiten und unter die Kuchenbrösel mischen. Mit den Händen zu einer kompakten Cakepop Masse verarbeiten.
Aus der Cakepop Masse eine Beere formen und fest auf den Sponge setzen.

Schritt 3

Topping Teil 2 - Frosting
TK-Beeren aufkochen und kurz einkochen lassen.
Die Beeren durch ein feines Sieb passieren und die Beeren-Sauce abkühlen lassen.
Mascarino mit Staubzucker und Vanillezucker glatt rühren. Flüssiges Obers hinzugeben und auf der höchsten Stufe zu einer festen Creme schlagen. Die Beeren-Sauce und etwas rosa Lebensmittelfarbe unter die Creme heben und mind. 4 Stunden kalt stellen.

Schritt 4

Füllung
TK-Beeren mit Gelierzucker aufkochen und kurz einkochen lassen.
Die Beeren durch ein feines Sieb passiern und die Beerenfüllung abkühlen lassen.

Schritt 5

Mit einem Apfelgehäuse-Ausstecher ein Loch in den Beeren-Cupcake bohren. Die Beerenfüllung vorsichtig einfüllen.

Schritt 6

Das Frosting in einen Spritztüte füllen und kleine Tupfen auf den Beeren-Cupcake dressieren. Dabei von unten nach oben arbeiten.

Schritt 7

Aus dem grünen Rollfondant Blätter ausstechen und auf den Cupcake dressieren.

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