Grüne Vanille-Cupcakes mit feurigem Erdbeerkern und Little Cupcake Topping

Von Dami

Grün schimmernde Cupcakes mit einer feurigen Note aus Chili verborgen im innersten Erdbeerkern. Getoppt von einer Buttercreme und den HARIBO Little-Cupcakes.

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Grüne Vanille-Cupcakes mit feurigem Erdbeerkern und Little Cupcake Topping

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Mango Kokos Cupcakes

Zutaten

Für den Teig:
300 g Mehl
1 EL Backpulver
1 TL Natron
½ TL Salz
225 g Zucker
120 g Butter
2 Eier
225 g Buttermilch
Mark einer Vanilleschote
grüne Lebensmittelfarbe
Für den Kern:
250g Erdbeermarmelade
1 Chilischote
Für das Frosting:
140 g Butter
350 g Frischkäse
2 Pck. Vanillezucker
100 g Puderzucker
Für die Deko:
Chilischoten
HARIBO Little Cupcakes

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Für den Muffinteig die Butter schmelzen und mit den Eiern, Buttermilch, Zucker, Salz und dem Vanillemark verrühren.

Schritt 2

In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Natron mischen. Nun die Flüssigmischung hinzugeben und miteinander vermengen. Zuletzt die Lebensmittelfarbe einrühren. Je nach gewünschter Farbintensität abstimmen.

Schritt 3

Den Teig in eine gefettete Muffinform geben und bei 190°C ca. 15-20 Minuten backen.

Schritt 4

Für den Erdbeerkern die Marmelade in eine Tasse füllen und verrühren damit sie schön sämig wird. Nun die Chilischote waschen und in grobe Scheiben schneiden. Diese für 5 Minuten in die Erdbeermarmelade legen. Mit einem Löffel rühren damit die Chili ihre Schärfe abgibt. Daraufhin die Chilistückchen wieder entfernen.

Schritt 5

In die ausgekühlten Muffins kleine Mulden machen. Dafür müsst ihr mit einem Löffel etwas Teig entfernen. Die Mulden werden dann mit der Chili-Erdbeermarmelade aufgefüllt.