Schokoladenmousse mit Orangensoße
Von sarahschiebold
Zutaten
- 200g Sahne
- 200g Zartbitterkuvertüre
- 2 Eier
- 50g kalte Butter
- 180g Zucker
- Saft von 1 Zitrone
- 200ml Orangensaft
- 50g Orangenmarmelade
- 1 TL Speisestärke
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
100g Sahne in einer Metallschüssel bei mittlerer Hitze im Wasserbad erwärmen. Kuvertüre grob hacken und in der Sahne schmelzen.
Eier trennen. Eiweiße sowie restliche Sahne steif schlagen.
Schritt 2
Butter würfeln und unter die Mischung rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Vom Wasserbad nehmen und die Eigelbe einrühren. Dann Eischnee und danach die Sahne unterheben. In Gläser füllen und 4 Stunden kalt stellen.
Schritt 3
Für die Soße den Zucker und die Hälfte Zitronensaft goldbraun karamellisieren. Mit 1/3 Orangensaft ablöschen und einkochen. Nach und nach den restlichen Orangensaft zufügen. Zitronensaft und Marmelade zufügen und 5min leicht köcheln.
Schritt 4
Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, Soße damit binden, abkühlen und kalt stellen.
Soße nach belieben mit Orangenfilets und Minze verfeinern und zu Mousse servieren.
Du magst vielleicht auch
-
Pfirsich-Quark-Creme
4/5
(138 Bewertung)
-
Erdbeer Jelly mit Milch
4.1/5
(28 Bewertung)
-
Fruchtsmoothie
4/5
(16 Bewertung)
-
Kardamom-Creme mit Persimmon
4/5
(38 Bewertung)
-
Echte Mousse au Chocolat
3.8/5
(94 Bewertung)
-
Fetacreme
4.2/5
(17 Bewertung)
-
Orangenschnitten
3.7/5
(66 Bewertung)
Tricks & Tipps vom Profikoch?
Es wird eiskalt... auf unseren Desserttellern! Wir zaubern eine eisig-fruchtige Bûche de Noel mit Himbeerkonfitüre und locker-leichter Zitronencreme! Ein Weihnachtsdessert, das mit wenig Zucker auskommt, aber viel Geschmack mitbringt. Probiert's auch mal aus:
Dieses Rezept kommentieren