Brioche mit Cremefüllung
Von Miriam
unserLiebling
1 Foto
Zutaten
- Teig
- 500 g Mehl
- 1 Ei
- 250 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Hefewürfel
- 10 g Salz
- _
- Füllung
- 300 g Ricotta-Käse
- 130g Zucker
- 2 Pk Vanillezucker
- _
- Ei oder Milch zum Bestreichen
- Puderzucker
- Aluminiumrollen (40cm lang)
Infos
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Zubereitung der Füllung:
Ricotta-Käse mit Zucker und Vanillin in einer Schale gut verrühren. In den Kühlschrank beiseite stellen.
Schritt 2
Zubereitung des Teiges:
In einer großen Rührschüssel Mehl und Zucker geben und in der Mitte eine Mulde formen. Mit etwas lauwarmer Milch die Hefe in die Mulde füllen - die Hefe auflösen lassen.
Schritt 3
Dann langsam verrühren und das Ei hinzugeben. Dann nach und nach die restliche Milch, Butter und zuletzt Salz hinzugeben.
Schritt 4
Ordentlich lange verkneten bis der Teig geschmeidig wird. Dann die Teigkugel in der Schüssel mit einem Trockentuch bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 5
Wenn sein Volumen sich verdoppelt hat, den Teig noch einmal durchkneten und 70-80g schwere Stücke abschneiden. Die Teigstücke um die Aluminiumrollen umwickeln.
Schritt 6
Die kleinen Briocherollen auf ein Backblech legen, mit einem Leintuch bedecken und in den leicht gewärmten Ofen stellen und noch einmal aufgehen lassen.
Schritt 7
Aus dem Ofen holen und den Ofen auf 180°C stellen. Die Brioche mit augeschlagenem Ei bepinseln.
Schritt 8
Für ca. 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Schritt 9
Die Aluminiumrollen entfernen und die Brioche mit Hilfe eines Spritzbeutels mit der Ricottacreme füllen.
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Zutaten
Für den Teig
- 20 g frische Backhefe
- 1/2 TL Salz
- 15cl warme Milch
- 50 g Zucker
- 2 Eier
- 70 g weiche Butter
- 400 g Mehl
Zum Füllen
- 100g Zentis Himbeerkonfitüre
- 200g Zentis Marzipanrohmasse
Wie es geht seht ihr im Video. Viel Spaß!
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