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Zutaten
- 4 große , dünne Kalbsschnitzel
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 30g entkernte schwarze Oliven
- 6 Basilikumblätter
- 1 EL Mehl
- 1 Schuss Erdnussöl
- 7 cl Olivenöl
- Fleur de sel
- gemahlener Pfeffer
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 15Min.
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Kalbsschnitzel dünn klopfen. Die 4 Schnitzel schließlich so zurecht schneiden, dass sie 4 schöne Quadrate ergeben. Die übrigbleibenden Fleischränder in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Die Auberginen, Zwiebeln und Zucchini in kleine Würfel schneiden und mit einem Schuss Erdnussöl anbraten.
Schritt 3
Die Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden und dazufügen. Die grob gehackten Oliven ebenfalls dazugeben und das Gemüse weiter andünsten. Die Fleischstückchen anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen und schließlich zerstückelte Basilikumblätter darübergeben. Die Fleischstückchen nun mit dem Gemüse vermegen,
Schritt 4
In einer kleinen Schüssel etwas Wasser mit einem Löffel Mehl vermischen.
Und diese flüssige Masse auf die Ränder der Kalbsschnitzel geben.
Schließlich die Füllung auf die Schnitzelmitte geben und das Schnitzel falten, sodass es ein Dreieck ergibt.
Schritt 5
Die Dreiecke mit etwas Olivenöl anbraten und mit etwas Fleur de Sel und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Die mit Gemüse gefüllten Codrcon-Bleus können nun mit dem übrigen Gemüse serviert werden.
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