Gratiniertes Fischfilet

Von kerrynoir

Gut vorzubereiten, einfach zu machen, superlecker - auch für Gäste

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1 Foto

Fischstäbchen mit...

Kabeljau mit karamellisierter Mango

Zutaten

600 g Fischfilet (Zander, Kabeljau, Lachs... nach Vorliebe)
Salz
2 Schalotten
1 Bund Petersilie
150g weiche Butter
100g Semmelbrösel
150ml Weißwein
150ml Kalbsfond
Pfeffer
Zitronensaft

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 25Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Fisch trocken tupfen und in 4cm breite Streifen schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Petersilie waschen und fein hacken (Variante: Kräutermischung).

Schritt 2

Butter schaumig rühren, Semmelbrösel, Schalotten und Petersilie untermischen. Wein und Fond unter die Mischung rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

1/3 der Mischung in eine Auflaufform streichen, den Fisch darauf legen, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die restliche Buttermischung darauf verteilen.