Himbeer-Spekulatius-Torte

Von rhenneboeele

1 geteilt Auf Facebook teilen Auf Twitter teilen Share on WhatsApp Auf Google+ teilen

Rezept bewerten 0/5 (0 Bewertung)

0 Foto

Eine wahre...

unserLiebling Schwarzwälderkirschtorte ohne...

Zutaten

500g TK-Himbeeren
3 Eier
200g Zucker
1 Prise Salz
3 Pk. Vanillezucker
75g Mehl
25g Speisestärke
1 TL Backpulver
100g Gewürzspekulatius
6 Blatt weiße Gelatine
1 EL Zitronensaft
150g weiße Kuvertüre
500g Mascarpone
500g Magerquark
1/2 TL Zimt
300g Schlagsahne
Puderzucker, Zimt

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Koch-/Backzeit 25Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Himbeeren auftauen lassen. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen. 75g Zucker, Salz und 1 Pk. Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben.

Schritt 2

Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Masse darin verstreichen. Ca. 25 Min. bei 175 Grad backen und auskühlen lassen.

Schritt 3

Spekulatius zerbröseln. Gelatine einweichen. Himbeeren mit 25g Zucker und Zitronensaft pürieren. Gelatine ausdrücken und auflösen, 3 EL des Pürees einrühren. Dann den Rest des Pürees unterrühren. 5-10 Minuten kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.

Schritt 4

Boden einmal durchschneiden und um den unteren Boden einen Tortenring legen. Püree darauf verteilen und ca. 1 Std. kalt stellen. Kuvertüre grob hacken, schmelzen und dünn auf ein Marmorbrett streichen. Kalt stellen. Mascarpone, Quark, Zimt, 100g Zucker und 1 Pk. Vanillezucker verrühren. Spekulatius unterheben. Creme auf das Püree streichen. Tortendeckel draufsetzen und für ca. 1 Stunde kaltstellen.

Schritt 5

Sahne steif schlagen, 1 Pk. Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Tortenring entfernen. Torte mit der Sahne einstreichen und kaltstellen. Kuvertüre mit einem Spachtel zu Röllchen formen. Torte damit verzieren, mit Puderzucker und Zimt bestreuen.