Ravioli Caprese

Von Pane-Bistecca

Gefüllte Teigwaren hatten schon immer seinen Reiz, finde ich! Man kann sehr kreativ sein, kann sie formen, wie man wünscht, kann sie füllen, wie man will.... was gibt es schöneres in der Küche, als der Fantasie freien Lauf zu lassen?

Ich geniesse das immer, denn ich habe mehrere "gute" Esser hier in der Familie, die essen meist, was auf den Tisch kommt, ohne zu meckern.

Dies sind nun Teigwaren, die ich mit meinem Lieblingssalat (sozusagen) gefuellt habe. Farblich und geschmacklich ein Volltreffer!

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6 Fotos

Kürbis-Ravioli in Salbeibutter

Ravioli al limone in Salbeibutter

Zutaten

Pastateig:
100 g Weissmehl 00'
100 g Semolinamehl
1 Ei
2 EL Olivenöl
100 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
etwas Meersalz
frischen Rosmarin
Füllung:
200 g Mozzarella in Stücke schneiden
frische Basilikumblätter in halb schneiden, falls zu gross
Pesto
Und die geroesteten Kirschtomaten von oben
Kirschtomaten-Pilzsauce:
100 g Kirschtomaten
100 g Pilze, geschnitten je nach Groesse
3 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Bund Basilikumblätter, gehackt
Salz und Pfeffer
Paprika
Italienische Kräuter
Chiliflocken
150 ml Sahne

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Mäßig
Adapted from panebisteccacom.ipage.com

Art der Zubereitung

Schritt 1

Aus den Zutaten fuer den Teig einen Pastateig herstellen.

Schritt 2

Die Kirschtomaten mit dem Olivenoel, dem Meersalz und Rosmarin in einer Auflaufform vermischen und im Ofen bei 180 C Grad ca 30 Minuten rösten. Auskühlen lassen.

Schritt 3

Den Teig dünn auswallen. Ich habe 4 gleichlange Stücke erhalten. 2 Teile davon mit Eiweiss bestreichen.
Nun die Füllung auf diesen bestrichenen Teil geben. Ich habe die Ausstechform aufgelegt, damit ich möglichst platzsparend füllen konnte.

Schritt 4

Den zweiten Pastastreifen auflegen und gut andrücken, indem man von der Füllung aus die Luft rausstreicht.
Mit der Ausstechform die Ravioli ausschneiden.
Auf ein gut bemehltes Tuch oder einen Teller geben.

Schritt 5

Dann die Ravioli in gesalzenem Wasser ca 12 Minuten kochen.

Schritt 6

Fuer die Sauce:
Den Knoblauch in wenig Öl braten, Kirschtomaten zugeben und 3 Minuten kochen lassen. Dann die Pilze zugeben und gut würzen. Alles gut durchbraten, dann die Sahne zugeben und leicht einkochen lassen.