Sauce Hollondaise
Von o.schiebold
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Zutaten
- 375g Butter, 2 Eigelb, 1 EL Wasser, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Infos
Schwierigkeitsgrad Kompliziert
Zubereitungszeit 15Min.
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Butter in einer Schüssel auf einem Topf mit heißem Wasser zerlassen. Den Schaum abschöpfen und den Bodensatz wegwerfen. Die klare Butter warm stellen.
Schritt 2
Eigelb und Wasser ebenfalls in einer Schüssel auf einen Topf stellen. 10 sek mit dem Schneebesen schlagen, 30 sek weitersieden bis die Eigelbe dick werden. Die Butter sehr langsam dazu gießen, dabei ständig mit dem Schneebesen schlagen.
Schritt 3
Wenn die Sauce dick ist, den Zitronensaft zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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