Hirse-Auflauf mit Rhabarber und Apfel

Von Veggie Jam

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Zutaten

HIRSETOPPING
250ml (selbstgemachte) Haselnussmilch (oder andere pflanzliche Milch)
100g Hirse
100ml Wasser
1 gestrichener TL Zimt
etwas gemahlene Vanille (optional)
2-3 TL Rohrohrzucker (für eine süßere Creme etwas mehr verwenden)
APFEL-RHABARBER-FÜLLUNG
1 Apfel (ca. 190g), in kleine Stücken
80g Rhabarber, in Sücken
2 TL frischer Zitronensaft
2 TL Rohrohrzucker
1/2 TL Zimt
20-25g grob gehackte Haselnüsse

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 40Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Haselnussmilch mit den 100ml Wasser zum Kochen bringen. Die Hirse kurz abspülen, abtropfen lassen und anschließend einrühren.
Sobald die Masse beginnt einzudicken die restlichen Zutaten einrühren und auf kleiner bis mittlerer Hitze weiter köcheln lassen bis die Flüssigkeit komplett eingekocht ist; dann vom Herd nehmen.

Schritt 2

Währenddessen den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Apfel- und Rhabarber-Stücke mit dem Zitronensaft, dem Rohrohrzucker, dem Zimt und den gehackten Haselnüssen zusammengeben und in eine Auflaufform geben.

Schritt 3

Die Hirsemasse darauf verstreichen und etwas Zimt darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Aus dem Ofen nehmen und am besten noch warm genießen!

Das Rezept reicht für zwei hungrige Personen als Frühstücksgericht. Mann kann den Auflauf jedoch
auch gut als Nachtisch servieren - vielleicht mit einer kleinen Kugel veganes Vanille-Eis?!