Zutaten
- 1 großer Schuss Olivenöl
- 5 Frühlingszwiebeln
- 1 Tube Tomatenmark
- 1 kg reife Tomaten
- je 1 EL Oliven, Kapern und getrocknete Tomaten
- 1/4 Knollensellerie
- 1/4 Fenchel
- 2 Möhren
- ca. 1,5 l Gemüsebrühe zum Aufgießen (evtl. mehr)
- Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Thymian, Basilikum, ...) nach Geschmack
- Zucker nach Geschmack
- Balsamico-Essig
- Salz & Pfeffer
Infos
Portionen 5
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 45Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Das Gemüse (ja nach Geschmack auch noch weiteres) kleinschneiden. Frühlingszwiebeln sanft anbraten, Tomatenmark dazu. Anschließend das gesamt frische Gemüse dazugeben.
Schritt 2
Mit der Brühe ablöschen. Kräuter/Gewürze dazugeben. Ca. eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die Möhren gar sind.
Schritt 3
Pürieren (je nach Vorliebe mehr oder weniger gründlich), ggf. noch etwas Brühe zugeben. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig.
Schritt 4
In sterilisierte Gläser füllen.
Schritt 5
Kann als Tomatensauce zu Nudeln (mit etwas Kochwasser) oder als Brotaufstrich genossen werden.
Schritt 6
Guten Appetit!
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