Guinness Cupcakes mit Bailey's Cream Frosting

Von hanseata

Zu Ehren von St. Patrick, dem Schutzheiligen Irlands, wird gern etwas Irisches gekocht oder gebacken, ganz besonders, wenn es (natürlich irischen) Alkohol enthält. Die Guinness Cupcakes sind sehr schokoladig und saftig, und die Bailey's Cream darauf das Tüpfelchen auf dem i.

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Guinness Cupcakes mit Bailey's Cream Frosting

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Zutaten

Cupcakes
95 g Weizenmehl 405
30 g Vollkornweizenmehl
200 g Zucker
3/4 TL Backnatron (4 g)
1/4 TL Salz
1/2 Flasche Guinness (ca. 170 g)
113 g Butter
32 g Kakaopulver
1/2 TL Instant Espressopulver
1 Ei (Kl. M)
77 g Saure Sahne oder Schmand
Bailey's Irish Cream Frosting
140 g Doppelrahmfrischkäse (Zimmertemperatur)
36 g Butter (Zimmertemperatur)
180 g Puderzucker
36 ml/ 2 1/2 EL Bailey's Irish Cream

Infos

Portionen 13
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 17Min.
Kosten Mäßig
Adapted from brotandbreaddeutsch.blogspot.com

Art der Zubereitung

Schritt 1

Ofen auf 175°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Schritt 2

Mehl, Zucker, Backnatron und Salz in einer Schüssel vermischen. Beiseite stellen.

Schritt 3

In einem Topf Guinness und Butter bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Kakaopulver dazugeben und rühren, bis die Masse glatt ist. Leicht abkühlen lassen.

Schritt 4

Mit dem Mixer Ei und saure Sahne gut miteinander verrühren. Guinness-Schokoladenmasse dazugeben und unterrühren, bis sich alles gerade verbunden hat. Als letztes Mehlmischung auf mittlerer Stufe untermischen.

Schritt 5

Papierförmchen bis zu 3/4 mit dem (ziemlich flüssigen) Teig füllen. Cupcakes backen, bis eine hineingestochene Nadel sauber bleibt, etwa 17 Minuten (die Oberfläche soll noch ziemlich weich sein und sich eindrücken lassen!)

Schritt 6

Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen (Cupcakes vorsichtig nach 5 Minuten aus den Muffin-Mulden heben).

Schritt 7

Für das Frosting Frischkäse, Butter und Bailey's cremig rühren. Langsam den Puderzucker dazugeben, und untermischen, bis sich alles miteinander verbunden hat.