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Rotbarbes mit Grünen Oliven und frischen Koriander

Von

Eine sehr besondere Fischgericht aus Ägäische Küche

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Zutaten

  • Ich habe für den Gericht tiefgekühlte Kabeljaufilet verwendet.
  • 3-4 Stück weiße Fischfilets, frisch oder aufgetaut
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2-3 EL Mehl
  • 200 ml natives Olivenöl extra
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Spitzpaprika, entkernt und feingehackt
  • 100 g grüne Oliven, entkernt und gehackt
  • 200 g Tomaten, aus der Dose, geschält
  • 50 ml Essig (oder trockener Weißwein)
  • 2 EL Zitronensaft
  • eine Hand voll Korianderblätter
  • Fischfilets salzen und pfeffern, bemehlen.

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

In einer Pfanne 100 ml Olivenöl erhitzen. Fischfilet zuerst mit Haut bedeckte Seiten 2-3 Minuten braten und wenden, weitere 2-3 Minuten braten. Die Fischfilets in die vorgewärmten Teller verteilen. In einem anderen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebelstücken darin 2-3 Minuten glasig andünsten. Paprika, Oliven, Koriander, Tomaten, Essig und Zitronensaft hinzufügen. Salzen und pfeffern. 5 Minuten zusammen kochen, die Soße über die Fischfilets verteilen und gleich servieren.

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