Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer

Von jennybieber61

Kürbis-Ingwer-Kokossuppe

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Rezept bewerten 4.5/5 (33 Bewertung)

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Zutaten

800g Kürbisfleisch
600g Möhren
1 Zwiebel
5cm Ingwer
2 El Olivenöl oder Butter
1 Liter Gemüsebrühe, man kann auch Hühnerbrühe nehmen
500ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Chillieflocken wärs bissle scharf mag
man kann nach Geschmack auch Sojasauce dazugeben oder Zitronensaft
Zum Ganieren etwas Koriandergrün

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Kürbis,Karotten, Ingwer und Zwiebeln schälen und würfeln in Öl/Butter andünsten. Mit Brühe aufkochen und 15-20 Min. köcheln lassen bei mittlerer Hitze.

Schritt 2

Dann die Brühe sehr fein pürieren, evtl. durch einen Sieb streichen. Anschließend die Kokosmilch hinzufügen mit Zitronensaft bei Bedarf oder Sojasauce oder Chillie abschmecken. Salzen und Pfeffern nicht vergessen.

Anschließend nochmals erwärmen und mit Korianderblättern garniert in Suppentellern servieren.