Kürtöskalacs, Ungarischer Baumkuchen
Von aennchen1995
Kürtöskalacs wird Kürtöschkalatsch ausgesprochen
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Zutaten
- 100 ml Milch
- 1 Pck. Vanillezucker
- 30 g Hefe
- 500 g Mehl
- Salz
- 2 Ei(er)
- etwas Zitrone(n), Schale davon
- 2 EL Zucker, gemischt mit 2 EL gem. Haselnüssen
- 100 g Butter, geschmolzene
- Kokosraspel oder Zimtzucker, gemahlene Nüsse, Sesam, Vanillezucker
Infos
Portionen 5
Schwierigkeitsgrad Kompliziert
Zubereitungszeit 60Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Aus den ersten sieben Zutaten einen Hefeteig machen, gehen lassen, bis das Volumen verdoppelt ist.
Schritt 2
Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und in 2-3 cm breite Streifen schneiden.
Schritt 3
Ursprünglich hat man diese um einen Holzstamm gewickelt und über Feuer gebacken, aber das ist nicht so ohne weiteres machbar. Neuerdings kann man zwei verschiedene Methoden anwenden:
Erste Variante:
Ein Nudelholz (mit Griffen) in Alufolie wickeln, mit Butter bestreichen und die Teigstreifen um diese wickeln so, das die Streifen sich etwas überlappen, und leicht zusammendrücken.
Die Kuchen mit Butter bestreichen, ins Nuss – Zucker - Mischung wälzen, 30 Min gehen lassen, dann im Backofen (Heizluft 170 Grad) 15 Minuten backen, dann nochmals mit Butter bepinseln und wieder 10 Minuten backen. Vom Nudelholz abgleiten lassen.(Man kann den Kuchen auch nach dem Backen durch z. B. Zimtzucker oder Kokosraspel usw. rollen)
Schritt 4
Zweite Variante:
Zwei Rehrückenformen nehmen und die Außenseite mit Butter bestreichen. Die Teigstreifen um die zusammengelegte Backform wickeln (die Rehrücken sollen zusammen ein Rohr bilden) wie vorher geschrieben. Dann die zwei Formen mit einer Messer trennen – so hat man zwei halbrunde Kuchen auf den Formen. Mit Butter bestreichen, mit Zucker - Nuss - Mischung bestreuen.
Im Backofen (Umluft 165 Grad) ca. 25 Minuten backen – nach 15 Minuten Backzeit nochmals buttern und bestreuen.
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