Dieses Rezept zählt zu den etwas aufwendigeren, aber der Aufwand lohnt sich allemal! Dank der köstlichen Würzung hebt diese Kürbissuppe sich klar von den vielen Kokosmilch-Kürbissuppen ab...
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Zutaten
- - ca. 600 gr.Kürbis
- - 1 große Zwiebel
- - 1 Apfel
- - 2 EL Butter
- - 2 EL brauner Zucker
- - 800 ml Gemüsebrühe
- - 2 EL Senf
- - 1 EL saure Sahne
- - Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
- - 1/2 Bund Salbei
- - 1 EL Olivenöl
- - 3 EL Kürbiskerne
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 25Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Kürbis schälen, Fasern und Kerne entfernen. Kürbis grob würfeln. Zwieben schälen und würfeln. Den Apfel entkernen, schälen und grob würfeln.
Schritt 2
Die Zwiebelwürfel in heißer Butter glasig dünsten. Anschließend Apfel-, Kürbiswürfel und Zucker zugeben und kurz mit dünsten.
Schritt 3
Brühe dazugießen und alles im geschlossenem Kochtopf bei mittlerer Hitze kochen, bis die Würfel weich sind ( ca. 15-20 Minuten)
Schritt 4
Alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Senf und saure Sahne unterrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Schritt 5
Den Salbei abspülen und trocken schütteln. Öl in der Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter zugeben und kurz knusprig braten. Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne rösten. Beides auf die Suppe streuen und sofort servieren.
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