Traditionelle Maultaschen

Von meiner Mutter überliefertes Rezept

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Das HeimGourmet Team

Mit diesem traditionellen Originalrezept, schmecken die Maultaschen wie bei Großmutter. Dieser Klassiker der schwäbischen Küche bietet sich besonders zu Festessen wie beispielsweise an Weihnachten an.

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Schwäbische Maultaschen

Kurdische Maultaschen

Zutaten

1kg Fertignudelteig
6 normale Brötchen
5 Eier
4 Porreestangen
1kg Hackfleisch (Schweine- und Rindfleisch)
200g Speckwürfel
750g Bratwurstbrät
3 Bund Petersilie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
9TL Salz
Pfeffer
1 Prise Muskat

Infos

Portionen 18
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 120Min.
Koch-/Backzeit 60Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Lauch in Ringe schneiden, Zwiebel würfeln und Knoblauch kleinschneiden. Petersilie klein hacken.

Schritt 2

Brötchen in etwas Brühe einweichen, dann ausdrücken.

Schritt 3

Alle Zutaten bis auf den Nudelteig miteinander zu einem Fleischteig vermischen.

Schritt 4

Die Hälfte des Nudelteiges ausrollen, Fleischfüllung darauf verteilen, dann den übrigen Nudelteig darüber legen und an etwas festdrücken.

Schritt 5

Einen großen Kochtopf mit Salzwasser bzw. Brühe füllen und zum Kochen bringen. Unterdessen mit einem Teigroller die einzelnen Maultaschen (8x4cm) abtrennen. Die Seiten festdrücken.

Schritt 6

In das kochendes Wasser geben und kochen lassen.

Schritt 7

Die fertigen Maultaschen schwimmen an der Wasseroberfläche. Mit einem Schaumlöffel herausholen, abtropfen lassen. Heiß servieren.

1) Die Maultaschen schmecken gut in einer Fleischbrühe, in diese Brühe nach Geschmack abgedämpfte Zwiebelwürfel geben.
2) Zwiebelringe anbraten und über die Maultaschen legen.
3) Maultaschen schmecken auch in einer Tomatensoße, dazu einen grünen Salat reichen.
4) Maultaschen in Stücke schneiden, in der Pfanne anbraten und verquirlte Eier darüber gießen, stocken lassen.

Maultaschen lassen sich auch sehr gut einfrieren.

Dazu passt:
Kartoffelsalat