Veganer "Käse"-Kuchen mit Kirschen

Von Veggie Jam

Ein "Käsekuchen" für Veganer, cremig und lecker - da vermisst man nicht mal das Original!

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2 Fotos

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Zutaten

BODEN
65g Haferflocken
5g gepopptes Amaranth
1 EL geschrotete Leinsamen
50g Dinkelvollkornmehl
25g gehackte Mandeln
Prise Zimt
30g Agavendicksaft
2 EL (ungesüßten) Kakao
120g Sojajogurt Natur
FÜLLUNG
1 Packung/275g Seidentofu
90g Cashewmus
Prise Vanille
50-80g Agavendicksaft*
1.5 TL Stärkemehl
Kirschen aus dem Glas oder anderes Obst
* Wer es süß mag sollte mehr Agavendicksaft verwenden, vor allem wenn man den Kuchen ohne Kirschen backt.

Infos

Portionen 8
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Für den Boden alle Zutaten zusammengeben und zu einem Teig verkneten. Damit den Boden einer ca. 18-20cm eingefetteten Springform bedecken und andrücken.

Schritt 2

Für die Füllung: Alle Zutaten (bis auf die Kirschen) in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse pürieren. Mit einem Pürierstab sollte es auch funktionieren.

Schritt 3

Die Füllung auf den Boden geben und mit ein paar abgetropften Kirschen garnieren.

Schritt 4

Im Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 20-30 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen und über Nacht/mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Aus der Form entfernen und schneiden.

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