Apfel-Sellerie-Suppe mit Nordseekrabben und Speck

Von hallo

Herzhaft-cremiger Herbstgenuss, mit Nordseekrabben und deftigem Speck

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Das HeimGourmet Team

Apfel-Sellerie-Suppe mit Nordseekrabben und Speck. Entdecke unser Rezept.

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unserLiebling Gazpacho (mit Thermomix-Option)

Thermomix-Kürbissuppe

Zutaten

300g Sellerieknolle
1,5 Äpfel, süß-säuerlich, ich hab Braeburn benutzt
30g Butter
2 Thymianzweige
1 Schalotte
100ml Apfelwein
500ml Gemüsefond
200ml Sahne
3 Stangen Staudensellerie
Salz und Pfeffer
1 Zitrone
2EL Olivenöl
120g Nordseekrabben
100g fein gewürfelter Speck

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 45Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Sellerie, Schalotte als auch Äpfel schälen, Selleriestangen waschen, alles in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Die 30g Butter samt Thymian erhitzen und Schalottenwürfel glasig anschwitzen, Sellerie, Äpfel als auch zwei Drittel der gewürfelten Selleriestangen hinzu geben. Unter Rühren wenigen Minuten anschwitzen lassen.

Mit Apfelwein ablöschen, Fond und Sahne angießen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.

Schritt 3

Speck in einer Pfanne kross ausbraten, restlichen Selleriestangenwürfel hinzu geben, glasig dünsten lassen, Nordseekrabben unterheben. Sofort von der heißen Platten nehmen und bei Seite stellen.

Schritt 4

Die Selleriesuppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer cremig pürieren, durch ein feines Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken.

Restliche Butter in die Suppe geben, mit dem Pürierstab schaumig aufmixen, final abschmecken.