Wie bei Oma: Leckere Suppen und Eintöpfe für Herbst und Winter

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Linseneintopf

Linsensuppe ist ein Klassiker unter den Eintöpfen und eigentlich bei allen beliebt. Außerdem macht er satt und wer möchte kann die Wiener Würstchen einfach durch Veggie-Würstchen austauschen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 500 g Linsen
• 1500 ml Gemüsebrühe
• 1 Bund Suppengrün
• 500 g Kartoffeln
• 4-6 Wiener Würstchen
• 3 EL Balsamico Bianco
• frische Petersilie
  

Zubereitung

1. Die Linsen gründlich waschen, zusammen und kurz in etwas Öl anschwitzen, dann mit der Brühe ablöschen.
2. In der Zwischenzeit das Gemüse vom Suppengrün und die Kartoffeln schälen und in Würfel bzw. Ringe schneiden. Anschließend zu den Linsen geben.
3. Weitere 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bei Bedarf etwas Brühe dazugießen
4. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Würstchen klein schneiden und in den Eintopf geben, ziehen lassen.
5. Zum Schluss mit Balsamico abschmecken und die Teller mit etwas Petersilie garnieren.

Tipp: Statt den Balsamico-Essig hinzuzugeben, kann sich auch jeder selbst die Suppe mit Essig oder Maggi nachwürzen.