5 himmlische Himbeerkuchen für den Sommer!
Endlich ist Himbeersaison! Bei uns wachsen die leckeren, rosafarbenen Beeren von Juni bis September, auch wenn es sich bei ihnen genaugenommen um keine Beeren handelt. Wie Erdbeeren und Brombeeren sind Himbeeren eigentlich Sammelsteinfrüchte, denn sie bestehen aus kleinen, aneinanderwachsenden Steinfrüchten. Neben Vitamin C und E enthalten sie viele Ballast- und Mineralstoffe, so dass es sich bei ihnen um einen leckeren Snack handelt, der obendrein das Immunsystem ankurbelt und mit seinen Antioxidantien gegen Krankheiten und Hautalterung helfen kann.
Einer der besten Wege, Himbeeren zu genießen, ist ein himmlischer Himbeerkuchen. Wir verraten euch unsere Lieblingsrezepte für die Sommerzeit.
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Himbeer-Frischkäsetorte
Dieser köstlich erfrischende Himbeertraum gelingt ganz ohne Backen und ist daher ein echter Sommerhit!
Zutaten
- 1 Packung Himbeer-Götterspeise
- 1/4 l kaltes Wasser
- 200 g Frischkäse
- 75 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 400 g Sahne
- 200 g Himbeeren
- 200 g Löffelbiskuits
- 100 g weiche Butter
Zubereitung
- Löffelbiskuits in Küchenmaschine zerkleinern und mit weicher Butter vermischen.
- Die Masse auf dem Boden einer Springform verteilen und festdrücken.
- Götterspeise in einem Topf mit eine Viertel l kaltem Wasser verrühren und 10 Min. quellen lassen.
- Frischkäse, Zucker und Vanillezucker untermengen und glatt rühren.
- Unter rühren erhitzen, aber nicht aufkochen lassen.
- Erkalten lassen und in der Zwischenzeit die Sahne schlagen.
- Die Hälfte der Himbeeren auf dem Löffelbiskuitboden verteilen.
- Sahne unter die erkaltete Masse heben und in die Springform füllen.
- Mit restlichen Himbeeren garnieren und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
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